近日，食品科学与工程学院王宝石副教授课题组在农林科学领域国际顶级期刊《Trends in Food Science & Technology》（中国科学院1区top期刊，IF=15.4，IF₅=18.4）在线发表了题为“Novel processing strategies and evaluation models for bioactive compounds in rice bran”的学术论文，开云线上官网_开云(中国)为该论文的第一通讯单位，食品加工与安全专业硕士研究生杨梅与高常定为共同第一作者，王宝石副教授为通讯作者。

米糠作为稻米加工的关键副产物，蕴藏着极高的营养价值。然而其高值化转化长期受限于两大瓶颈：一是传统的提取工艺效能低；二是现有的体外或动物评价模型难以真实反映人体环境，导致功能评价存在偏差。针对上述产业与科研痛点，本文创新性地提出构建从“绿色高效制备”到“仿生功能评价”的完整技术链条，取得了以下关键突破：在制备策略方面，研究聚焦新型预处理策略与混合固态发酵（SSF）的协同作用，并指出将合成生物学与智能反应器深度结合是突破SSF大规模产业化瓶颈的关键；在评价模型方面，提出利用类器官模型及多器官芯片系统替代传统评价模型，从而实现对米糠活性物质进行人源化、精准化的代谢与健康效应评估。该文强调，通过食品营养学、合成生物学与系统仿生学等多学科深度融合，为粮食副产物的综合利用提供了全新的理论支撑和技术方向。

《Trends in Food Science & Technology》（简称 TIFS）是国际食品科学与技术联盟（IUFoST）的官方期刊，由Elsevier出版发行。作为食品科学与技术领域最具影响力和权威性的国际顶级学术期刊之一，TIFS长期稳居中国科学院农林科学1区和JCR Q1区的Top行列，影响因子常年保持在15左右，在业内享有极高声誉。

王宝石副教授现担任中国食品科学技术学会传统酿造食品分会委员，省“科技副总”，主要从事食品微生物资源挖掘及其高效绿色发酵技术、特色农产品（食药同源）资源及其副产物高值化加工等相关领域的应用基础研究与技术开发。近年来，主持（或参与）国家级、省部级等省级以上项目10余项，以第一作者（或者通讯作者）身份在Trends Food Sc Tech、J Clean Prod、J Agric Food Chem、Food Chem等本领域权威期刊发表高水平学术论文30余篇，ESI高被引1篇；授权国家发明专利12项，主持获得省科技成果二等奖1项。（特约通讯员：程韬 摄影：王宝石 审核：翟立公 余德锋）